空气炸锅，是近年来最为畅销的厨房家电之一，其主要工作原理是通过高温空气在密闭空间内的循环使食物脱水，达到煎炸的效果。因其低脂、无油、不上火的健康烹饪方式和效果，深受时下年轻群体的喜爱。

空气炸锅的出现历史并不长，最早是在2005年由美国人麦克法登发明，后来经过不断的技术创新和功能升级，以满足人们对食物的高效烹饪和美味口感挑剔追求。近年来各类品牌商家纷纷推出了自己的空气炸锅产品，在原有功能的基础上，逐渐增加了不反面、可视窗、蒸汽嫩炸等等新功能作为宣传卖点。

但是各类商家所宣传的商品卖点，是否真如其所言的表现亮眼呢？在一众空气炸锅品牌宣传的“喧闹声”中，作为消费者，我们又该如何选择一款合适的空气炸锅呢？

(资料图)

为了解答这些问题，极氪实验室今天筹备了六款不同价位和功能的空气炸锅产品，进行了横向对比测试，从真实用户需求和体验出发，为消费者带来最为实际的性能反馈和测评结果。

根据36氪用户调研结果显示，对于空气炸锅，消费者普遍关心产品功能的是烹饪时间和加热效果（如若加热效果不当的话，需要使用者在烹饪中途对食物进行调整位置或翻面等操作）。基于这两个需求，36氪设置了第一个测评环节。

首先在食材的准备上，36氪选择了炸鸡翅作为测试菜品，一方面因为鸡翅是很多消费者买空气炸锅会尝试制作的主要美食之一。另一方面，鸡翅本身在烹饪过程中的变化程度也相对容易进行量化衡量和检验。

36氪的测评人员从采购的10公斤圣农白羽鸡翅中挑选出72只大小、形状、重量相近的鸡翅中，再用安琪新奥尔良烤翅腌料腌制好后，随机分成6组，每组9只鸡翅，放入不同品牌的空气炸锅中。按照各自产品的鸡翅模式开始工作，记录下所需的时间。

结果显示，九阳V1 Fast是其中最快完成的一个，只用了8分钟就完成了任务。当然，速度并不是唯一的标准，还要看是否能够对食材本身进行完全加热，比如鸡翅中间部分的肉比较难以变熟，容易出现外焦里生的情况。

虽然不同人对于肉类食物的生与熟的口味需求不同，但根据国家标准规定来看，在肉类制品加工环节，如果肉块中心温度没有达到70℃持续10分钟以上，其中的细菌或寄生虫可能仍然存活，将有害于人体健康。而就口感而言，肉类在70℃至80℃的时候，味道往往最佳，食用起来也最为安全。因此，在烹饪肉类食物的过程中，我们需要考虑食物中心温度是否达到安全和美味的标准。

为此，36氪准备了专业的测温计，在所有空气炸锅的鸡翅出锅的第一时间，就对其进行了中心温度的测量，观察其是否达到了“理想状态”。

结果发现，烹炸时间最短的是九阳V1 Fast，能够让消费者仅用8分钟就能享受到一份炸鸡翅的美味，甚至已经超过了很多油锅加热再煎炸的速度，可以迅速捕获吃货们的芳心。

并且，从炸制效果上来看，对比于苏泊尔、美的、松下、飞利浦等其他品牌产品，九阳的表现也较为突出。

二、含水量或直接影响口感，15人盲测结果它最好？

除了速度之外，消费者还关注另一个重要的因素，即口感。虽然口感和味觉是一种比较主观和个人化的感受，但是通过实验提取一些共性和客观性的指标，也能可以得到大致的参考的评价标准。

对于炸物来说，最影响口感的就是含水率，即炸完之后的水分含量。通俗地说，就是吃货们常常说的外酥里嫩、一口咬下爆汁的感觉。因此，36氪将六款空气炸锅制作的鸡翅送到了专业机构，按照国家标准测试方法，测量了它们的含水率。

根据测试报告显示，九阳V1 Fast烤出的鸡翅含水率为%，排名第一；其次是松下的%；而其他品牌空气炸锅的测试结果均在60%以下。

当然，仅仅看含水量差距也不能完全体现食物口感上的差异，除了数据之外，还需要用户最为直接的反馈。36氪也组织了15位观众进行了盲测，每位观众都能在不知道品牌的情况下，一一品尝到6款空气炸锅制作的鸡翅，然后再投票选择自己喜欢的口感。

结果也很明显，用户口味的反馈与含水量数据几乎是同比提升的，在盲测结果中有1/3的观众选择了九阳V1 Fast空气炸锅炸出的鸡翅。

看到这里，你是否也很好奇，想知道为什么同样是空气炸锅，同样是炸鸡翅，有的快有的慢，有的干有的嫩？这里面有没有什么产品技术和产品功能上的玄机？

为了揭开这个谜底，36氪继续设计并展开了一个实验，即在不同的空气炸锅炸鸡翅的环节中，就用专业的耐高温湿度传感计，来测量它们内部的温度和湿度的变化。

空气炸锅要想做出好吃的鸡翅，同时要求炸得快，确实很难两全。如果要快，就要高温，而高温必然会让水分流失，则会影响口感，更不能开盖看看，否则就会打乱温度和湿度。那么要保持水分和口感，就得有一个精细化的控温和控湿产品设计和研发。

九阳V1 Fast空气炸锅之所以能做到快而好，主要是因为它内部产热高的同时还能保证湿度。从实验结果看，它工作时内部温度能达到200-250℃，其他的大多空气炸锅只有150-180℃。而且它还能保持一定的湿度，不让鸡翅在高温气体环境中被烘干，再加上它独特的内部构造，使得食材与空气的接触面大，而不用翻面也能烤制均匀，所以它能做出一份好吃的鸡翅。

所以，九阳V1 Fast所宣称的240℃远红外高温和高饱和蒸气锁水技术，着实是名副其实，甚至消费者可以用它来直接烤制冷冻羊排、牛排等食物。当然，空气炸锅不仅仅是炸东西的工具，它还能做很多其他的菜品，在抖音、小红书等社交媒体平台，就有很多用户利用空气炸锅来烹饪各种复杂的食物。

36氪同样比较了几款空气炸锅的功能和菜单，其实众多品牌厂家的款式都没有太大差异。但是九阳V1 Fast在炸烤模式上多了两个选项，嫩烤和脆烤，可以说是更为精准地满足不同消费的不同的口感喜好。

总之，买空气炸锅要看三点：效率、口感、使用体验。这三点才是衡量一款空气炸锅是否优秀的标准。36氪的这一项实验测试告诉我们，空气炸锅未必越贵越好，而是要找到适合自己的那一款。

如果要实现，超高温、烤得快，还能鲜嫩多汁的效果，九阳V1 Fast或许是一个不错的选择。

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