凉拌竹笋怎么做才好吃?
1、制作主料：竹笋1斤、大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克。
2、竹笋剥去硬壳，一般要是买的话，可以让老板给外壳拔掉，然后洗净切成条状装盘备用。
3、锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。
4、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。
5、在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香葱葱白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。
6、锅中放一勺油烧热，把油分三次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。
7、取一个盆子，将泡好的竹笋条捞出来沥干水分放入盆中，然后把准备好的调料汁倒里边，撒上点香葱末。
8、然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，然后装盘开吃啦!
苦竹笋怎么做好吃又简单?
1、食材：竹笋4根500克，百页50克，黑木耳30克，盐2克，白糖20克，油30克。
2、竹笋4根，约500克。用刀在笋上划一刀，然后去皮。
3、将笋沿着竖直方向，切成小长条状。
4、锅内放水，加入笋，烧开，然后将笋捞出，放在水龙头下冲洗一下，这样苦涩味就没啦!
5、准备百页50克，用开水泡开。
6、准备干黑木耳，放在水里泡开，洗净，待用。
7、铁锅重新用中火烧热，倒入30克食用油，加入笋、黑木耳、百页，一块儿大火爆炒。
8、炒约1分钟后，加入盐2克、白糖20克，和少量的水，一块儿拌匀，盖上锅盖焖一会儿。
9、最后，出锅，盛至碗中。
